Сільськогосподарський університет у Кракові отримає фінансування для створення дослідницького центру здорового харчування

Вчора, 7 жовтня, під час інавгурації Сільськогосподарського університету у Кракові у 2019/2020, був урочисто підписаний контракт. У ньому йшлося про те, що буде виділено понад 40 млн. злотих на фінансування проєкту «Будівництво інноваційного центру та дослідження в області охорони здоров'я та безпечних продуктів». Угода укладена ректором аграрного університету — проф. доктором аб. Влодзимежем Саде та маршалом Малопольського воєводства — Вітольдом Козловським. Гроші будуть переведені до університетів у рамках Регіональної операційної програми Малопольського воєводства.

Співфінансування для Краківського Uniwersytet Rolniczy (UR)

12 вересня 2019 року Правління Малопольського воєводства ухвалило резолюцію. Відповідно до неї був обраний проєкт під назвою «Будівництво інноваційного центру та дослідження в області охорони здоров'я та безпечних продуктів» для спільного фінансування з Регіональної операційної програми Малопольського воєводства на 2014-2020 роки у рамках Заходу 1.1 «Інфраструктура досліджень наукового сектора» на суму понад 40 млн. зл. Загальна вартість проєкту становить 65,4 млн. зл.

До обсягу проєкту входить будівництво та комплексне оснащення будівлі загальною площею 3100 м2 для потреб Центру інновацій та охорони здоров'я та досліджень безпечних харчових продуктів — науково-дослідного підрозділу Аграрного університету, націленого на співпрацю з агропродовольчою промисловістю та комерціалізацію результатів інноваційних досліджень.

Центр інновацій, досліджень у галузі охорони здоров'я та безпечних харчових продуктів (CIoBPiBŻ) буде побудований на ділянці на вулиці Балицькій, прилеглій до департаменту харчових технологій, виробництва та енергетичного машинобудування. Початок проєкту запланований на 6 січня 2020 року, а завершення заплановане на 31 жовтня 2022 року.

Діяльність Центру інновацій та здоров'я та досліджень безпечних продуктів

У рамках підрозділу будуть виділені дві області наукової діяльності: економічна — орієнтована на співпрацю з агропродовольчою промисловістю та комерціалізацією результатів інноваційних досліджень; неекономічна — на власні дослідження.

Основні напрямки науково-дослідної діяльності Центру:

• нові інноваційні технології виробництва та перероблення харчових продуктів, що дозволяють поліпшити харчову цінність продуктів, усунути шкідливі/токсичні інгредієнти та алергени;
• нові системи пакування, зберігання та тестування продуктів;
• органічна та регіональна їжа;
• розробляються продукти з особливими живильними та оздоровчими характеристиками з урахуванням індивідуальних потреб споживача (функціональні продукти та продукти для спеціальних медичних цілей);
• перероблення відходів харчової промисловості.

У складі Центру в економічній частині будуть розташовуватися такі лабораторні групи:

• пекарно-кондитерська лінія зі складом та млином;
• мікропивоварний завод з дрібоструминною установкою, складом та підрозділом для дозрівання пива;
• м'ясна лінія зі сховищем та рибна лінія;
• сенсорна майстерня з кімнатою підготовлення;
• мікробіологічна лабораторія;
• аналітична лабораторія;
• лабораторія технології перероблення відходів;
• модульне обладнання приміщень;
• лабораторія HPLC MS-MS.

У неекономічній частині будуть наступні лабораторні команди:

• біореактори;
• лінія для виробництва соків, напоїв та вина з приміщенням для зберігання;
• молочна лінія зі зберіганням;
• гастрономічна майстерня;
• лабораторія нутрігеноміки;
• лабораторія протеоміки;
• гістологічна лабораторія;
• лабораторія первинних клітин;
• лабораторія високоспеціалізованих аналітичних методів (Odor Analyzer);
• лабораторія фізичної модифікації;
• сушіння та відновлення корисних речовин;
• лабораторія екструзії та штампування;
• лабораторія сортування, кондитерських, пакувальних та етикетувальних матеріалів та сировини;
• лабораторія зберігання;
• лабораторія автоматизації технологічних процесів.

Крім експериментальних ліній, обладнання лабораторій у Центрі має бути сучасними аналітичними приладами, що дозволяють проводити точний, об'єктивний та швидкий аналіз складу та властивостей продуктів.

Дослідницька пропозиція Центру буде адресована суб'єктам, які працюють в агропродовольчому секторі, особливо виробникам та переробникам.

Стежити за прогресом побудови лабораторії можна на сайті сільськогосподарського університету.