Гастрономія з дієтологією

Опис спеціальності

Навчаючись на спеціальності “гастрономія з дієтологією”, студенти освоять основні правила складання меню та дієт для споживачів з різними харчовими потребами, а також навчаться складати індивідуальні пропозиції враховуючи потреби кожного споживача.

Приклади предметів викладання

У навчальну програму до вивчення включенні такі предмети:

• Дієтологія
• Технологія виробництва та перероблення харчових продуктів
• Сутність харчування здорової людини
• Дієтотерапія
• Елементи технології приготування їжі
• Режим і раціон харчування
• Організація процесу харчування при фізичних навантаженнях
• Правила приймання їжі
• Якість продукції
• Гастрономічна технологія з елементами товарознавства
• Проектування та експлуатація обладнання громадського харчування
• Кулінарна спадщина

Ким може працювати спеціаліст з гастрономії з дієтикою після завершення навчання?

Отримавши відповідні знання та навички по завершенню навчання випускники мають можливість знайти роботу в різноманітних ресторанах, кафе, барах та закладах громадського харчування, займаючи посаду: менеджера кафе чи ресторану, фахівця з громадського харчування, фахівця з питань харчування, дієтолога. В посадові обов’язки такого спеціаліста входить:

• контроль за дотриманням працівниками правил техніки безпеки, санітарії та гігієни, а також трудової дисципліни
• забезпечення чистоти та порядку закладу
• проведення нарад зі співробітниками
• затвердження графіку роботи персоналу
• надання дієтичних послуг
• організація процесу приготування дієтичних страв
• ведення документації з організації дієтичного харчування в закладі громадського харчування