Гастрономия с диетологией

Описание специальности

Обучаясь на специальности "гастрономия с диетологией", студенты освоят основные правила составления меню и диет для потребителей с различными пищевыми потребностями, а также научатся составлять индивидуальные предложения учитывая потребности каждого потребителя.

Примеры предметов преподавания

В учебную программу к изучению включены следующие предметы:

• Диетология
• Технология производства и переработки пищевых продуктов
• Сущность питания здорового человека
• Диетотерапия
• Элементы технологии приготовления пищи
• Режим и рацион питания
• Организация процесса питания при физических нагрузках
• Правила приема пищи
• Качество продукции
• Гастрономическая технология с элементами товароведения
• Проектирование и эксплуатация оборудования общественного питания
• Кулинарное наследие

Кем может работать специалист по гастрономии с диетологией после завершения обучения?

Получив соответствующие знания и навыки по завершению обучения выпускники имеют возможность найти работу в различных ресторанах, кафе, барах и заведениях общественного питания, занимая должность: менеджера кафе или ресторана, специалиста по общественному питанию, специалиста по вопросам питания, диетолога. В должностные обязанности такого специалиста входит:

• контроль за соблюдением работниками правил техники безопасности, санитарии и гигиены, а также трудовой дисциплины
• обеспечение чистоты и порядка заведения
• проведение совещаний с сотрудниками
• утверждение графика работы персонала
• предоставление диетических услуг
• организация процесса приготовления диетических блюд
• ведение документации по организации диетического питания в общепите