Технологія та організація гастрономії

Опис спеціальності

Студенти, що обрали спеціальність «Технологія та організація гастрономії», отримають знання про склад їжі, фізико-хімічні та біологічні процеси, що відбуваються під час обробки сировини та напівфабрикатів. Студенти на даній спеціальності будуть вивчати технології та організації гастрономії, дізнаються про основи харчування та дієтології людини, а також будуть навчатися співпрацювати з фахівцями в цій галузі у виборі та практичному впровадженні відповідної дієти при хворобливих станах. Також студенти отримають знання про харчову цінність кулінарних виробів та їх використання в харчуванні та дієтології людини, в аспекті реалізації принципів раціонального харчування здорової та хворої людини. Крім того, Ви отримаєте знання про склад харчових продуктів та фізико-хімічні та біологічні процеси, що відбуваються під час обробки сировини та напівфабрикатів, а також про гігієну та безпеку харчових продуктів. 

Приклади предметів, що викладаються

Програма навчання за напрямом «Технологія та організація гастрономії» надає студентам наступні дисципліни для вивчення:

• Математика
• Хімія
• Обладнання для підприємств громадського харчування
• Міжособистісне спілкування
• Товарознавство харчових продуктів
• Загальна харчова технологія
• Основи фізіології людини
• Ринок громадського харчування та готельних послуг
• Навчання з безпечних та гігієнічних умов навчання (BHK)

Ким може працювати інженер за фахом «харчування людини та дієтологія » після завершення навчання?

Можливостями кар'єрного росту для фахівців, що отримали диплом інженера в даній сфері, можуть працювати на підприємствах громадського харчування, підприємствах харчової промисловості, випробувальних лабораторіях харчових продуктів і води, а також установах масового харчування та нагляду за правильним харчуванням. Випускник спеціальності «Технологія та організація гастрономії» може працювати в індустрії HoReCa як співробітник, який керує організацією та реалізацією виробництва разом з обслуговуванням споживачів. Також готовий вести різні форми підприємницької діяльності. У посадові обов'язки і навички таких фахівців входить:

• знати харчові інгредієнти, технології, методи збереження
• знати критерії безпеки харчових продуктів та їх наслідків для харчування людей
• проявляти інтерес до інновацій на ринку, технологічних досягнень