Технология и организация гастрономии

Описание специальности

Студенты, выбравшие специальность «Технология и организация гастрономии», получат знания о составе пищи, физико-химических и биологических процессах, происходящих при обработке сырья и полуфабрикатов. Студенты на данной специальности будут изучать технологии и организации гастрономии, узнают основы питания и диетологии человека, а также будут учиться сотрудничать со специалистами в этой области в выборе и практическом внедрении соответствующей диеты при болезненных состояниях. Также студенты получат знания о пищевой ценности кулинарных изделий и их использовании в питании и диетологии человека, в аспекте реализации принципов рационального питания здорового и больного человека. Кроме того, Вы получите знания о составе пищевых продуктов и физико-химических и биологических процессах, происходящих при обработке сырья и полуфабрикатов, а также о гигиене и безопасности пищевых продуктов.

Примеры предметов преподавания

Программа обучения по направлению «Технология и организация гастрономии» предоставляет студентам следующие дисциплины для изучения:

• Математика
• Химия
• Оборудование для предприятий общественного питания
• Межличностное общение
• Товароведение пищевых продуктов
• Общая пищевая технология
• Основы физиологии человека
• Рынок общественного питания и гостиничных услуг
• Обучение по безопасным и гигиеническим условиям обучения (BHK)

Кем может работать инженер по специальности «Технология и организация гастрономии» после окончания обучения?

Возможностями карьерного роста для специалистов, получивших диплом инженера в данной сфере, могут работать на предприятиях общественного питания, предприятиях пищевой промышленности, испытательных лабораториях пищевых продуктов и воды, а также учреждениях массового питания и надзора за правильным питанием. Выпускник специальности «Технология и организация гастрономии» может работать в индустрии HoReCa как сотрудник, управляющий организацией и реализацией производства вместе с обслуживанием потребителей. Также готов вести разные формы предпринимательской деятельности. В должностные обязанности и навыки таких специалистов входит:

• знать пищевые ингредиенты, технологии, методы сохранения
• знать критерии безопасности пищевых продуктов и их последствий для питания людей
• проявлять интерес к инновациям на рынке, технологическим достижениям