Харчування людини та дієтологія

Опис спеціальності

Фахівець з дієтології та харчування - це спеціаліст раціонального харчування здорових людей, а також підбору відповідної дієти для профілактики і хворобливих станів для всіх груп населення, різних за віком, професією та умовами життя. Студенти, що обрали спеціальність «Харчування людини та дієтологія», отримають глибокі знання в галузі харчування здорових і хворих людей, профілактики захворювань способу життя та політики харчування населення. Крім того, студенти дієтології та харчування людини також отримають знання та навички в галузі аналізу та технології харчових продуктів та гастрономії, щодо обробки сировини та напівфабрикатів, а також зберігання та розподілу харчових продуктів в окремих та колективне харчування. Випускники зможуть проектувати та проводити дослідницькі експерименти з використанням сучасних інструментів, а також розробляти та інтерпретувати отримані експериментальні результати.

Приклади предметів, що викладаються

Програма навчання за напрямом «Харчування людини та дієтологія » надає студентам наступні дисципліни для вивчення:

• клінічне харчування
• дієтологія
• стратегія харчування та добавок для конкретних харчових потреб
• нові інструментальні методи тестування харчових продуктів
• товарна та сенсорна оцінка дієтичних та функціональних харчових продуктів
• дизайн нових харчових продуктів  
• біологічна оцінка харчових продуктів
• управління безпекою харчових продуктів та громадським здоров'ям
• методи обробки харчових продуктів
• системи якості та інструменти управління навколишнім середовищем

Ким може працювати спеціаліст за фахом «Харчування людини та дієтологія» після завершення навчання?

Можливостями кар'єрного росту для фахівців, що отримали диплом в даній сфері, можуть працювати в установах колективного харчування та контролю за правильним харчуванням. Вони також дозволяють проводити індивідуальні заходи, спрямовані на профілактику розладів здоров'я, пов'язаних з їжею та харчуванням, пропаганду здорового харчування та надання консультацій у цій сфері. Отримані знання та навички готують до роботи в підрозділах, що займаються консультуванням та поширенням знань у сфері харчування людей, будинках соціального захисту та установах, що надають послуги з харчування. У посадові обов'язки і навички таких фахівців входить:

• знати харчові інгредієнти, технології, методи збереження, а також хімічні та біохімічні принципи
• знати критерії безпеки харчових продуктів та їх наслідків для харчування людей
• проявляти інтерес до інновацій на ринку, технологічних досягнень, можливих маршрутів забруднення та потреб населення