Питание человека и диетология

Описание специальности

Специалист по диетологии и питанию – это специалист рационального питания здоровых людей, а также подбора соответствующей диеты для профилактики и болезненных состояний для всех групп населения, разных по возрасту, профессии и условиям жизни. Студенты, избравшие специальность «Питание человека и диетология», получат глубокие знания в области питания здоровых и больных людей, профилактики заболеваний образа жизни и политики питания населения. Кроме того, студенты диетологии и питания человека также получат знания и навыки в области анализа и технологии пищевых продуктов и гастрономии, обработки сырья и полуфабрикатов, а также хранения и распределения пищевых продуктов в отдельных и коллективное питание. Выпускники могут проектировать и проводить исследовательские эксперименты с использованием современных инструментов, а также разрабатывать и интерпретировать полученные экспериментальные результаты.

Примеры предметов преподавания

Программа обучения по направлению «Питание человека и диетология» предоставляет студентам следующие дисциплины для изучения:

• клиническое питание
• диетология
• стратегия питания и добавок для конкретных пищевых нужд
• новые инструментальные методы тестирования пищевых продуктов
• товарная и сенсорная оценка диетических и функциональных пищевых продуктов
• дизайн новых пищевых продуктов
• биологическая оценка пищевых продуктов
• управление безопасностью пищевых продуктов и общественным здоровьем
• методы обработки пищевых продуктов
• системы качества и инструменты управления окружающей средой

Кем может работать специалист по специальности «Питание человека и диетология» после окончания обучения?

Возможностями карьерного роста для специалистов, получивших диплом в данной сфере, могут работать в учреждениях коллективного питания и контроля над правильным питанием. Они также позволяют проводить индивидуальные мероприятия, направленные на профилактику расстройств здоровья, связанных с едой и питанием, пропаганду здорового питания и консультации в этой сфере. Полученные знания и навыки готовятся к работе в подразделениях, занимающихся консультированием и распространением знаний в сфере питания людей, домах социальной защиты и учреждениях, предоставляющих услуги по питанию. В должностные обязанности и навыки таких специалистов входит:

• знать пищевые ингредиенты, технологии, методы сохранения, а также химические и биохимические принципы
• знать критерии безопасности пищевых продуктов и их последствий для питания людей
• проявлять интерес к инновациям на рынке, технологическим достижениям, возможным маршрутам загрязнения и потребностям населения