Management in gastronomy

Опис спеціальності

Навчаючись на спеціальності управління в гастрономії студенти отримають теоретичні знання та навички з гастрономічної діяльності, навчаться розробляти маркетингові стратегії в гастрономії та ознайомляться з кулінарною спадщиною. Магістранти вивчать внутрішній та міжнародний ринок продовольчих послуг, а також отримають знання з управління в різних закладах харчування.

Приклади предметів викладання

Навчальна програма включає до вивчення такі предмети:

• Гастрономічна технологія з елементами товарознавства
• Проектування та експлуатація обладнання громадського харчування
• Кулінарна спадщина
• Гастрономічна діяльність
• Обслуговування споживачів
• Управління якістю та безпекою харчових продуктів
• Органічна їжа - сталий розвиток
• Теоретичні основи виробництва продуктів харчування
• Фінансування підприємств громадського харчування
• Нові тенденції та спосіб життя
• Маркетингові стратегії в гастрономії

Ким може працювати спеціаліст з управління в гастрономії після завершення навчання?

Отримавши відповідні знання та навички по завершенню навчання випускники мають можливості знайти роботу в різноманітних ресторанах, кафе, барах та закладах громадського харчування, займаючи посаду менеджера, генерального менеджера, також мають можливість організувати власний бізнес. У обов'язки такого спеціаліста входить:

• контроль за дотриманням працівниками правил техніки безпеки, санітарії та гігієни, а також трудової дисципліни
• забезпечення чистоти та порядку закладу
• контроль за поточними рахунками – прибутку і видатків
• перевірка підготовки до розважальних заходів
• проведення нарад зі співробітниками
• затвердження графіку роботи персоналу