Management in gastronomy

Описание специальности

Учась на специальности управление в гастрономии студенты получат теоретические знания и навыки по гастрономической деятельности, научатся разрабатывать маркетинговые стратегии в гастрономии и ознакомятся с кулинарным наследием. Магистранты изучат внутренний и международный рынок продовольственных услуг, а также получат знания по управлению в различных заведениях питания.

Примеры предметов преподавания

Учебная программа включает в изучение такие предметы:

• Гастрономическая технология с элементами товароведения
• Проектирование и эксплуатация оборудования общественного питания
• Кулинарное наследие
• Гастрономическая деятельность
• обслуживание потребителей
• Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов
• Органическая пища - устойчивое развитие
• Теоретические основы производства продуктов питания
• Финансирование предприятий общественного питания
• Новые тенденции и образ жизни
• Маркетинговые стратегии в гастрономии

Кем может работать специалист по управлению в гастрономии после завершения обучения?

Получив соответствующие знания и навыки по завершению обучения выпускники имеют возможности найти работу в различных ресторанах, кафе, барах и заведениях общественного питания, занимая должность менеджера, генерального менеджера, также имеют возможность организовать собственный бизнес. В обязанности такого специалиста входит:

• контроль за соблюдением работниками правил техники безопасности, санитарии и гигиены, а также трудовой дисциплины
• обеспечения чистоты и порядка заведения
• контроль за текущим счетам - прибыли и расходов
• проверка подготовки к развлекательных мероприятий
• проведение совещаний с сотрудниками
• утверждении графика работы персонала